Иллюстрация: Алексей Беленёв
Окопный рецепт скорой победы
14 декабря 2024 в 10:00 0На любой войне – не до праздников. И все же в новогоднюю ночь в холодных окопах и теплых землянках каждый боец мечтает о чуде: услышать новость о победе, получить письмо из дома или хотя бы разбавить поднадоевший солдатский паёк чем-то вкусным, домашним. С каким меню встречали 1 января защитники в Великую Отечественную, воины-интернационалисты в Афганистане, участники первой и второй чеченской кампаний и, конечно, бойцы в зоне СВО – вспомнили в нашем материале.
Фото: Министерство обороны РФ MIL.RU
Без обеда нет Победы
Двадцать четвертого мая 1945 года, Георгиевский зал Кремля. Командующие войсками Красной армии занимают места для фотографирования: Жуков, Василевский, Конев, Говоров… Маршалы рассаживаются по правую и левую руку от Иосифа Сталина. И тут Верховный главнокомандующий замечает руководителя Тыла Вооруженных сил генерал-лейтенанта Андрея Хрулёва, который скромно пристроился в третьем ряду. Тыловик даже выглядит неброско на фоне маршалов, грудь которых увешана внушительными орденскими планками. У Андрея Васильевича лишь блестящие пуговицы на кителе, и всё.
Сталин указывает Хрулёву на место в первом ряду третье слева от себя и коротко бросает остальным: «Без труда этого генерала в тылу не было бы ваших побед на полях сражений!»
И действительно, если бы не Хрулёв, Великая Отечественная война могла закончиться поражением Красной армии уже в самом начале, ведь Гитлер нанёс огромный урон промышленности страны, прежде всего пищевой.
На первом этапе с оккупированных территорий немцы собрали и отправили в Германию:
18 миллионов тонн сельскохозяйственной продукции
17 миллионов голов крупного рогатого скота
7 миллионов лошадей
Фото: Министерство обороны РФ MIL.RU
Хрулёв сумел организовать для защитников страны поставку вооружения, горючего, обмундирования и, конечно же, питания. Именно это дало Красной армии силы дойти до победного мая 1945 года.
Лучший подарок к празднику – поверженный враг
За время Великой Отечественной войны СССР четыре раза встречал Новый год не под звуки праздничного салюта, а под грохот вражеской артиллерии, гул бомбардировщиков и стрекот нацистских автоматов.
И все же, несмотря на столь тяжелые обстоятельства, в ночь на 1 января не только в тылу, но и на фронте старались отметить праздник. Как могли.
Тыловики из кожи вон лезли, чтобы подарить своим защитникам, мерзнущим в окопах, хотя бы каплю домашнего уюта, благо отлаженная система генерал-лейтенанта Андрея Хрулёва дала возможность отправлять на передовую караваны с посылками, наполненными теплыми вещами, шоколадом, консервами и кисетами с махоркой и самосадом – самой большой радостью для солдат.
Рядовой Николай Никулин в ночь на 1 января 1943 года оказался под Ленинградом:
«Новый 1943 год я встретил на посту, стоя часовым на морозе у землянок, – писал боец в мемуарах «Воспоминания о войне». – Я был счастлив. Только что мне прислали посылку из Сталинабада, где оказалась моя чудом выжившая семья. Среди других вкусных вещей в посылке было замерзшее как камень яблоко. Оно издавало невообразимый, сказочный аромат, которым я упивался, мало думая о немцах».
Особая миссия – вовремя и сытно накормить бойцов – возлагалась на полковых поваров. Растопить печь, приготовить горячее питание и доставить в окопы два раза в день – до рассвета и после заката, так безопаснее.
В новогоднюю ночь повара старались разнообразить меню. Из привычных и порядком надоевших продуктов они изобретали новые рецепты. Например, придумали, как превратить сушеную воблу в изысканное блюдо. Всё просто: рыбу заливали кипятком и закрывали крышкой. Пока вода остывала, надо было успеть сварить или испечь картофель. После этого воблу, которая становилась мягкой, вкусной и теряла лишнюю соль, чистили и подавали бойцам уже вместе с гарниром.
Фронтовой кулеш – тоже изобретение военных кашеваров. Этот то ли густой суп, то ли жидкую кашу готовили из пшена. Сначала обжаривали мясо с морковью и луком. Кости отдельно варили, чтобы получился бульон. Затем пшено и картофель добавляли в варево, и лишь в самом конце в котелок отправлялось обжаренное мясо.
В 1943 году отличным новогодним подарком для всей страны стало победное завершение Сталинградской битвы, хотя формально она закончилась лишь 2 февраля 1943-го. Многим фронтовикам запомнилось, что в тот год праздничный стол иногда получалось разнообразить трофейными гостинцами.
Так, 24 декабря 1943 года во время боёв под Сталинградом танковому корпусу генерал-майора Василия Баданова удалось захватить немецкий тыловой аэродром у станицы Тацинской, который немцы использовали для снабжения своих окруженных частей. Помимо большого количества вооружения в руки советских бойцов попали рождественские подарки нацистов: консервы, шнапс, шоколад, табак. Ещё у вражеских летчиков обнаружились шампанское и фрукты. Эти деликатесы советские танкисты отправили в штаб Юго-Западного фронта генералу Николаю Ватутину в благодарность за достигнутые успехи на Сталинградском фронте.
Кстати, у генералов, вопреки расхожему мнению, праздничный стол не сильно отличался от солдатского и был довольно скромным.
Дочь маршала Георгия Жукова Эра делилась с «Аргументами и фактами»:
«Однажды в конце декабря папа пригласил нас из эвакуации в штаб. Это был один из самых запоминающихся Новых годов, проведённых с ним… Для нас украсили небольшую ёлочку, на солдатский стол положили какие-то сладости… Особых деликатесов на праздничном столе никогда не было – не привыкли мы их есть».
Фото: Министерство обороны РФ MIL.RU
Под ёлкой с патронами и пулемётной лентой
«…полкило галет, банка мясной тушенки, банка каши с мясом, чай да сахар» – вот так описывало «Военное обозрение» содержимое сухого пайка, который выдавался советским солдатам во время афганской кампании.
Воспоминания самих воинов-интернационалистов о питании разнятся. Одни уверяют, что «кормёжка была нормальная». И рассказывают про консервированный борщ, овощное рагу, кильку в томате, красную соленую рыбу, гороховый суп, гречку, картофельное пюре… Последнее, правда, по вкусу больше напоминало клейстер, но куда деваться – ели.
Даже фрукты были: в Герате – апельсины, в Гильменде – инжир. Офицеры договаривались с местными, меняли сухпайки на фрукты, так что воины оказывались «при витаминах».
Была и полевая кухня – как же без неё? Горячие блюда варили в котелках под открытым небом, кое-где сами хлеб пекли. Скучали по настоящему мясу – не в виде тушенки. Союз его не поставлял, так как продукт скоропортящийся, тем более в Афганистане, где царствуют жара и духота.
Хотя иногда мясо всё же появлялось в меню бойцов. Весной 1984 года один из завскладов посетовал: принял каких-то странных баранов, у которых задние ноги большие, а передние «никакие». Что это были за животные, до сих доподлинно неизвестно. Некоторые интернационалисты даже утверждают – это была туша кенгуру, ссылаясь на то, что отправителем значилась новозеландская (или австралийская) компания. Но в любом случае, этого «барана-кенгуру» наши солдаты ели так, что только за ушами трещало.
Некоторые воины-афганцы уверяют, что с питанием, особенно в зимние месяцы, было трудно. В этот период караваны не ходили, а «вертушки» не всегда могли добраться до расположения советских войск из-за непогоды. А ведь в новогоднюю ночь за тысячи километров от родного дома бойцам-интернационалистам так хотелось чего-то необычного вместо опостылевшей тушенки, сухарей и сухпайков! Особенно, если в это время ты не в наряде.
Боец десантно-штурмовой маневренной группы Восточного пограничного округа Александр Сковородников оказался счастливчиком. Наступление 1989 года вместе с сослуживцами он отметил в Куфабском ущелье в кишлаке Сайдан.
«Новый год решили встретить с соблюдением своих традиций, – годы спустя рассказал «Сосновскому слову» воин-интернационалист. – В Афганистане летоисчисление другое: лет на 600 отстаёт от нашего. И Новый год они празднуют весной».
В честь наступления праздника советские воины даже ёлку «сообразили». Правда, добывать её пришлось вместе с сапером, потому что местность вокруг была заминирована. Выбрали самую красивую тую, установили на улице. Символ зимнего праздника украсили по-армейски: патронами, лентами от пулемета. Выстрел от гранатомета заменил традиционную звезду на маковке. Ёлка получилась необычная, но недолговечная: на следующий день перед уходом в наряд бойцы моментально её разобрали.
Салатов и разносолов на праздничном столе тоже не было. «Королевой» праздника была назначена картошка, которую пожарили на костре в коробке из-под патронов.
Ещё повезло – из Советского Союза «подбросили» к празднику сгущенку и печенье, а местные жители подарили козу. В итоге получилось встретить Новый год почти по-домашнему: с ёлкой, угощениями и песнями под гитару.
Фото: Министерство обороны РФ MIL.RU
Праздник приходит под звуки прилётов
Чеченская кампания, новогодняя ночь... Эти фразы вызывают ассоциацию не с праздником, а со штурмом Грозного в 1994 году.
В первую чеченскую обстановка в горячей точке была тяжелой по всем фронтам, в том числе с обеспечением войск питанием. В 1996-м спецкомиссия обнаружила, что на блокпостах российским солдатам выдается сухой паёк 1948 года, так называемый «эталон». В его составе сухари, тушенка и перловка с жиром, которую, как уверяли многие бойцы, есть невозможно.
Скандал с «эталоном» подстегнул к созданию более современного индивидуального рациона питания (ИРП). Новый паёк, который поступил в подразделения, был воспринят на ура. Начальник отдела хранения продовольствия Анатолий Яблонский нахваливал:
«…в ИРП и разогреватель портативный, и кофе растворимый, и ложечка, и салфетки. И мясо в соусе, и кетчуп, и поливитамины. Говорите, он дорогой? Для кого, для желудка военного? Так он эту цену службой отработает».
Новый ИРП пришелся по вкусу не только военнослужащим, но и местному населению, которое охотно выменивало баранину и хлеб на сухпайки. Вот так российским бойцам удавалось разнообразить меню, особенно к новогоднему столу. Правда, отпраздновать редко кому удавалось.
«В новогоднюю ночь мы получили сообщение от чеченских боевиков по рации: “Эй, русские, с Новым годом!” В качестве подарка они запустили в нашу сторону ракеты», – вспоминал в разговоре с «Газета.Ru» ветеран боевых действий в Чечне по имени Алексей.
Фото: Министерство обороны РФ MIL.RU
Как встретить бой курантов перед боем
Столы в окопных блиндажах у бойцов СВО приятно радуют своим ассортиментом: сгущенное молоко, белый и черный хлеб, разнообразные консервы, сладости, апельсины, мандарины…
Сейчас, как и в годы Великой Отечественной войны при генерал-лейтенанте Андрее Хрулёве, налажена эффективная система обеспечения войск.
Что-то поставляется по армейским нормам. Кроме того, на линию соприкосновения со всех концов страны постоянно движутся гуманитарные конвои. Их отправители признаются: в посылки кладут не только основной перечень вещей и продуктов, но и вкусненькое, потому что очень хочется порадовать фронтовиков.
Российские бойцы уже третий год давят нацистов в зоне СВО. Не за горами и третья новогодняя ночь на линии соприкосновения. Проведут её наши герои так же, как и предыдущие: отправят ВСУ «пламенный подарок», потом в землянках в три наката посидят за праздничным ужином.
В прошлом году корреспондент «Аргументов и фактов» в новогоднюю ночь побывал в гостях у российских бойцов. Гостеприимные защитники щедро поделились с гостем тем, «что бог послал». Исполняющий обязанности командира пехотной роты с позывным «Перуджи» для встречи Нового года приготовил классический оливье, целый тазик салата с крабовыми палочками. А ещё – казан с окрошкой. Тут же стоял большой ящик со сладостями.
Минометчики угощали жарким. На десерт был чай с рулетами и шоколадными конфетами.
В блиндаже у других пехотинцев к новогоднему столу на сковороде жарилась большая куриная тушка. А боец с позывным «Башкир» приготовил плов по-башкирски – пальчики оближешь.
Понятно, что не у всех защитников Родины есть возможность встретить бой курантов за столом: кто-то ведь должен быть на посту. Про них не забывают – передают на позиции угощения. Не вышло передать – оставляют до возвращения.
Фото: Министерство обороны РФ MIL.RU
У всех наших бойцов на передовой СВО новогоднее меню получается почти как дома. Если бы не одно но: окружение не домашнее – землянка, оружие и совсем рядом звуки стрельбы. Поэтому свои чашки чая и кофе защитники поднимают за то, чтобы быстрее победить и следующий Новый год встретить, как и полагается, в кругу семьи.